وذلك عن طريق تحديد النقاط الحرجة داخل العمليات الإنتاجية ثم عمل آليات لتحديد المخاطر، وتحديد ضوابط لعمليات الرصد والقياس للمحافظة على جودة المنتجات النهائية.